1、 首先把需要的食材全部准备好。鸡蛋两个，青椒两个，番茄一个，黄瓜一根。青椒，番茄和黄瓜三种蔬菜先用清水泡泡，洗净滤干备用。
2、 然后把洗净滤干的菜放案板，黄瓜去皮，准备切蔬菜。
3、 鸡蛋两个打散在碗里，加少许冷水，这样炒出来的鸡蛋比较嫩。然后用筷子拌散开。
4、 黄瓜去皮后切块状薄片，青椒切丝，番茄按个人爱好随便切。最好切小块一点，容易炒熟，也容易把番茄的酸味炒出来。
5、 热锅下油，倒入拌好的鸡蛋。用锅铲翻面炒一会儿，然后把鸡蛋弄散开。
6、 首先倒入番茄，炒均匀后，接着加入青椒丝。稍微炒一会儿。黄瓜易熟，可以最后放的。
7、 番茄开始出汁的时候倒入切好备用的黄瓜片，迅速翻炒均匀。
8、 最后一步，加盐。不要放太多哦，鸡蛋很容易入味的。可以先放点，尝一尝，不够再加。以鸡蛋的味为主，鸡蛋有盐味，就够了。另外，炒鸡蛋千万不能放味精哦。
9、 色香味俱全的一道菜，看起来还不错吧。
