1、五花肉去皮切片切条都行，不用太小了。葱切段，姜切片，都不宜切太细，腌制过后还要夹出来的。
2、混合淀粉、炒过的黄豆粉、五香粉、花椒、鸡蛋、盐，再放点清水混合。 讲究些的会只放鸡蛋清混合，不加水，鸡蛋清可能要加2-3个才能混合好了。
3、面糊要挂浆，然后腌制大概一个小时左右再油炸。
4、倒适量油，热锅冷油，烧油用大火，开始放酥肉的时候用小火，一次放几片，放完一锅再用中大火炸。
5、炸到金黄就可以了，沥干油，放漏勺里晾凉些就可以了。 如果需要保存，一定要凉了再包装，不要热的就用口袋捂着，会软。
6、热着吃很香，还可以沾六婆辣椒面吃，巴适很。
7、切切，等水开了煮煮，放点小菜就是一个汤了。
