1、德国的葡萄酒历史可以追溯到罗马时代，复杂的酿酒历史可以同勃艮第媲美。虽然高纬度的寒冷气候一定程度上限制了德国的葡萄种植业，但在莱茵河流域一带也出产了不少颇负盛名的葡萄酒。特别是德国的雷司令（Riesling），目前世界上还没有一个国家能够超越。
德国目前共有13个葡萄酒产区，主要位于西南部莱茵河流域以及东北部易北河流域。其中最重要的产区是莱茵高（Rheingau），所产葡萄酒散发着精致的香气，酸味活泼，十分优雅。世界上第一个酿造雷司令葡萄酒的约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）就出现在莱茵高。莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，也是德国最具活力的葡萄酒产区之一，所产的葡萄酒精致馥郁，温和柔软，酒体适中。
2、一、葡萄酒分级
德国葡萄酒分级严谨复杂，酒标晦涩难懂，总是令初学者一头雾水。小编现在就来简单介绍一下德国葡萄酒的分级和酒瓶上酒标的辨识方法，大家聚会聚餐或是采购礼物想带一瓶葡萄酒，就可以学着自己辨识葡萄酒是否优质了。
3、优质高级葡萄酒（QmP）
※珍藏酒 (Kabinett)：清淡、优雅的葡萄酒，酒精含量比较低。
※晚摘酒 (Spätlese)：优雅、醇厚的葡萄酒，带有明显的果香。
※逐串精选酒 (Auslese)：通常是甜型酒，特别精致的葡萄酒由完全成熟的葡萄酿制而成。
※逐粒精选酒 (Beerenauslese)：从过熟的葡萄中酿造出来。这些葡萄受贵腐菌感染，使葡萄汁中含有比较高的浓缩糖。这是一种甜型酒，能保存很长时间。逐粒精选酒不是每年都能出产的。
※枯萄精选酒 (Trockenbeerenauslese)：非常优雅，储存期特别长的甜型酒。从葡萄干状、缩水的果实中酿造而成，有非常高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和热带水果，酒液浓香、口味丰富。
※冰酒 (Eiswein)：从自然冰冻状态收获下来的葡萄直接榨汁酿造而成。最理想状态是，采下天然糖份含量非常高的健康葡萄（零下7度的温度），继而酿造制成。只有在特殊的年份才能酿造出这种葡萄酒。冰酒有很长的保存潜力，而且它的成熟期可以持续几十年。
4、二、金字塔以外的葡萄酒：
气泡酒（Sekt）
气泡酒这个特别的类别没有被包括在以上这个德国葡萄酒质量等级的金字塔体系中。按人均消费，德国人气泡酒的消费居世界首位。人们在各种各样的场合饮用气泡酒，很多时候它也被当作餐前开胃酒。 大部分气泡酒由规模大的气泡酒厂生产以供应大众消费市场，也有规模较小的酒庄用传统的香槟酿制法生产风格活泼的气泡酒。 德国制造的高质量的气泡酒很难在德国以外的市场上找到。
5、三、酒标：
1. 酒庄名字或酒厂名
2. 年份：葡萄采收的年份
3. 葡萄品种
4. 葡萄采收时的成熟度：即上述优质高级葡萄酒（QmP）分级
5. 口感：
（1）Trocken/Selection：干型，残余糖分不高于 9 g/L
（2）Halbtroken/Classic：半干或微甜
（3）Feinherb：非官方用词，微甜，与 Classic 类似；
（4）Liebliche：甜型
6. 葡萄园名称
7. 法定产区
8. 酒庄装瓶：
Erzeugerabfüllung：种植和酿造是同一酒庄或酒厂
Gutsabfüllung：酿造种植和装瓶都是同一酒庄或酒厂
9. 质量等级：高级葡萄酒QbA（Anbaugebiete）或优质高级葡萄酒QmP（Prädikat）
