过桥豆腐的做法

1、准备食材。姜葱蒜、榨菜切（拍）碎，剁椒切丁

2、将豆腐块放入盐水中泡（焯）一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更滑嫩好吃

3、肉馅中加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、油、盐、鸡精、蚝油、糖、淀粉、辣椒酱，搅拌均匀

4、铺在稍深的盘中，腌制20分钟

5、将榨菜撒在肉馅上

6、豆腐切成片，码放在榨菜上，豆腐两边各打入一个鸡蛋

7、蒸锅置火上，水沸后放入，大火蒸7分钟即可

8、豆腐蒸好后取出，撒上葱末、剁椒。锅中倒入适量油（炒菜量），烧热，放入适量生抽，拌匀，浇在豆腐上即可