水晶皮冻的做法

1、猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。

2、调料：姜片、桂皮、香叶、八角。

3、清洗干净后用刀切成细条。

4、煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料。

5、煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里把盛好的容器放在窗台上， 数小时即可成弹性很足的肉冻。

6、做好的肉冻倒扣出来，切成大片，蘸料汁食用。

7、青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。

8、最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可。