菊花鱼的做法

1、鲈鱼去头，用刀把鱼肉取下

2、两片鱼肉取完后，中间剩下部分的鱼骨清晰可见

3、切完后鱼肉成菊花状

4、把所有鱼肉都按上述方式切完后，用盐，鸡粉，料酒把鱼肉腌制5分钟，再加入鸡蛋清

5、腌制完的鱼肉裹上干淀粉，每一处都要均匀地裹上干淀粉

6、起油锅油炸鱼肉，炸熟取出装入盘中，鱼肉炸完后把锅中油倒掉，在锅中倒入番茄汁，加盐和鸡粉调味，加水淀粉勾芡成浓稠酱汁

7、、将酱汁淋在炸好的鱼肉上，西兰花下水煮熟装饰即可