翡翠虾仁的做法

1、鲜虾去皮，背后切开去虾线。

2、乳瓜洗净切皮，切成滚刀小块；蒜切片备用。

3、虾仁加盐拌匀腌制10份钟。

4、虾仁入滴入料酒的沸水烫至变色捞出，入凉水中冷却。

5、锅置火上少许油烧热，放入蒜片炒香。

6、依次放入乳瓜、虾仁快速翻炒至变色。

7、加少许盐调味。

8、淋入少许水淀粉勾芡翻炒均匀即可。