客家式炒米粉

1、首先锅里加入适量冷水加热，开锅放入米粉，几分钟即可，捞出米粉放入盆中冷水冲，待用。葱切条，大蒜切片待用，鸡蛋搅拌均匀待用。

2、锅中加入适量食用油，烧热后加入葱，大蒜，喜欢辣椒的可以适当放点，翻炒后放入米粉，注意火候，火太大容易糊锅，火太小需要翻炒很久，容易炒断。

3、炒到差不多出锅时加入适量酱油，盐，火腿肠，鸡蛋，也可以加入肉粒，我平时都是这两种换着吃的。

4、炒好后装盘盛出即可食用。