1、检查气味一个坏蛋会在捣碎或煮熟时散发出难闻的气味。任何有难闻气味的鸡蛋都应该丢弃。
2、目视检查•外壳破裂•外壳上有粉末•外壳看起来或感觉很光滑具有裂纹或粘性壳的蛋可能已被细菌污染，而粉末状壳可能是霉菌的迹象。
3、浮动测试浮动测试可以检查鸡蛋的新鲜度。把鸡蛋放在一大碗水里。如果鸡蛋浸没在水中或底部，它是新鲜的，否则就是时间长的鸡蛋，时间长的鸡蛋，更多的空气积聚在其中，增加了它的浮力。
4、透过灯光看灯具照明是检查鸡蛋质量的一种技术。如果凹面小，鸡蛋是新鲜的。气囊越大，鸡蛋时间越长。
5、煮沸后，鸡蛋在成熟的红色蛋黄上呈绿色环状，可以安全食用。这是含铁量高的原因 。
6、鸡蛋应该存放在冰箱里吗？尽快冷藏鸡蛋以保持新鲜度并降低沙门氏菌的风险。不应将鸡蛋从冰箱中取出并在室温下放置超过2小时，否则会增加产生细菌的风险。
