如何烹饪茄子烧芹菜

1、将茄子去皮切成薄片，放入清水中浸泡5分钟，捞出来加入淀粉，裹上淀粉。

2、碗中倒入清水、豆瓣酱和蚝油、生抽、陈醋、食盐、鸡精和白糖，再倒入一勺土豆淀粉，搅拌均匀备用。

3、锅中烧油，油温5成热之后将茄子放进去，炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次。

4、锅中烧油，放入干辣椒和葱段炸香，然后再倒入调好的酱汁，开大火将汤汁熬至粘稠。

5、将炸好的茄子和切好的芹菜段，倒进来开大火翻炒均匀，出锅即可完成。