1、选种姜：选择皮光色黄、肉厚、潜伏芽多、未受冻不干缩、无霉烂、无病虫害的小姜块作种姜。
2、种姜消毒催芽：种植前可用40%甲醛150倍液浸泡种姜 4小时进行消毒，再将种姜与干净潮湿的细沙混合堆在一起，用湿沙盖严塑料膜，在25℃下催芽，20天后露芽即可播种。
3、准备苗床：选土质松软肥沃的砂壤土，每667平方米施优质粗肥6000千克，深翻作畦，畦宽1米，浇足底水后覆地膜增温保湿，待床土温度升至15℃以上时即可播种。
4、播种：按行距10厘米开沟，株距5厘米播催好芽的姜块，再覆盖细沙5厘米厚，盖上塑料膜保温保湿以促长芽。
5、苗床管理与采收：姜芽拱土时，揭掉地膜支小拱棚，继续遮光培养，当芽长到5厘米左右，趁幼芽黄绿脆嫩时，从幼芽基部掰下洗净，分级扎把或装盒上市。
6、姜芽生产应注意的事项：一是采收必须适时，采收太早影响产量，太晚易纤维化进而长成植株；二是生产中要防止高温高湿，高温高湿易造成烂姜。忌强光，强光照易使姜苗老化。
