炒花甲的家常做法

1、把买来的花甲放在清水里，滴上两大滴香油或是加入少许的盐吐上至少整整一天，这样处理以防炒后碜牙。然后清洗干净，沥净水分备用。

2、准备好配料：把蒜剁碎，辣椒葱切成段，生姜切成丝。

3、锅中放油，小火煸调料出香味。

4、倒入花甲，大火翻炒，调入适量的醋、白糖和老抽。

5、继续大火翻炒均匀，这时花甲已经半开口。

6、继续大火翻炒至花甲开大口，调入适量的鸡精即可。

7、出锅装盘，满满的两大盘，鲜香四溢。