1、猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。
2、水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。
3、撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。
4、卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻，葱段，姜片
5、调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。
6、锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时。
7、炒好的糖色浇入备好料的高压锅中
8、锅中放入料酒，生抽，老抽，盐和适量的水
9、水到肉的1/3处就可以了。
10、盖上锅盖，时间定15分钟，15分钟后等锅里的气慢慢放完，营养美味的栗子红烧肉就烧好了。
