1、豆腐切成0.5厘米厚薄的长方形。葱和姜切末(忘了拍）
2、切好以豆腐平铺在大盘子里，撒上盐和一半的葱末和姜末，腌上十分钟左右。(等下汤汁里还要放盐，这步撒的盐要适量，宁少勿多)
3、腌好的豆腐在面粉中稍微粘一下，多余的面粉抖掉不要。我一般都直接下手弄。
4、鸡蛋打散，把粘好面粉的豆腐两面都蘸上蛋液。
5、平㡳锅放油烧至五六成热时，放入豆腐中小火煎至两面金黄。
6、煎好的豆腐！
7、炒锅放少许油，烧热，放入剩余的葱姜末爆香，加入高汤或者清水，加入盐，鸡精烧开。
8、煎好的豆腐滑入锅中汤汁中，中火烧至汤汁浓稠即可。（大约烧三四分钟左右汤汁就收好了）
