如何做云块鱼

1、胡萝卜洗净削皮，切块。

2、香菇用温水浸泡1小时，洗净，切丁。

3、姜，蒜洗净切片；葱洗净切段；辣椒洗净切碎。

4、草鱼杀好，刮鳞，除鳃及去内脏洗净，切块。加生抽，鸡粉，盐，生粉拌匀，腌制30分钟。

5、热锅注油，油烧至六成热，放入鱼块，炸至金黄色，捞出。

6、锅中留少许食用油，把姜片，蒜片，辣椒放进油锅爆香，放入胡萝卜，香菇翻炒均匀。

7、再把刚炸好的鱼块倒进锅，加水，生抽，醋，盐，糖，鸡粉，水淀粉，炒匀至所有材料熟，最后放葱段，出锅即可。