自制四川豆瓣酱

1、清洗辣椒，生姜，大蒜去皮，洗净后沥干水分辣椒去蒂备用。

2、把辣椒，大蒜，生姜剁碎成小块（切勿剁成泥）放入事先洗净晾干的盆里。

3、把辅料全部放入步骤2中搅拌均匀，腌制12小时，

4、放入霉豆瓣搅拌均匀加适量的冷开水（因为霉豆瓣是干的，混合后会膨胀）静置24小时，即可装装入密封性能好好的瓶罐里。

5、密封两个月即可食用