1、五花肉切块，切好后冷水下锅，放入姜片、料酒，焯水去腥。水开后煮3到5分钟，捞出用温水洗净，沥干水分
2、热锅凉油，放入冰糖，小火慢熬，等冰糖出现密集小气泡，糖色就炒好了
3、糖色炒好后，将五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每一块五花肉都炒上糖色。
4、放入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，炒出香味。加入生抽老抽，料酒继续翻炒。加入足量的清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据肉块大小决定，一般40分钟到一个小时不等。
5、当肉块炖煮至软烂，汤汁变的浓稠时时，根据个人口味加上适量的盐，然后开大火收汁，让汤汁包裹在肉块上，色泽红亮，出锅，装盘。
