怎么才能做出脆弹的肉丸

1、把准备好的三肥七瘦的猪前腿肉清洗干净，切成大块，放入绞肉机里，打入一个蛋清，两粒大蒜，盐，鸡精，红薯淀粉，60g冰块绞成肉泥

2、绞好的肉馅里再放入30g冰块，顺时针搅匀上劲，锅里烧水，做成丸子温水下锅，大火煮开撒上葱花就可以了