蚝油牛肉的家常做法

腌牛肉片500克,

·蒜泥3克,

·葱段、酱油、湿淀粉各5克,胡椒粉1克,

·料酒、香油、姜片各2克,

·味精1克,

·生油750克,

·蚝油10克,

·淡高汤25克。

蚝油牛肉的烹饪方法

1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁;

2.油烧至四成热,下牛肉至九成熟,捞出沥去油,炒锅放油放葱、蒜、姜爆 至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可 。

蚝油提鲜

蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料,在烹调中,蚝油即可以炒、烧菜肴,又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜,增香,除异味等作用,同时,还具有提色补咸的作用。