打发蛋清，新手必备，确保一次打发成功，

1、取四颗鸡蛋，将蛋白蛋清分离。

2、蛋黄中倒入玉米油和老酸奶，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

4、在蛋白中加入白糖，用打蛋器搅匀。

5、加入几滴柠檬汁或白醋，打发至提起蛋头有小尖钩。

6、将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中搅匀。

7、将蛋黄糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。

8、在模具内刷油，倒入混合溶液七成满。

9、在上面包一层保鲜膜扎几个孔。

10、锅内烧水，开水蒸35-40分钟。

11、蒸好后取出放凉脱模。

12、撒上抹茶粉、白糖粉和巧克力粉，这样好吃的酸奶蛋糕就做好了。