蛇皮黄瓜的做法（老周私厨）

1、黄瓜去头尾。

2、黄瓜切直刀，切三分之二，不要切断。翻转，切背面，切斜刀，依然切三分之二。

3、切好放入小盆，切好后的样子。

4、撒入适量盐，腌制10分钟。

5、如果觉得直接用盐腌不透，可以加水。

6、腌制同时，准备小碗，放入2小勺白糖。

7、准备酱油，白醋。

8、酱油，白醋适量倒入小碗，同白糖一起搅拌。

9、时间到，拿出黄瓜清水冲洗，用手攥干水分。入盆。

10、新炸辣椒油倒至黄瓜表面。

11、小碗汁倒入黄瓜表面。同时撒入蒜瓣。放入冰箱冷藏后食用更佳。