1、银耳在泡发的时候，先把银耳放入凉水中，冬天用温水。浸泡一到五个小时然后再进行清洗。
2、银耳遇水膨胀率可达10倍以上。在泡发的时候要注意用量。
3、银耳最好是当天煮，当天食用。过夜的银耳口感稍差一些。
4、老年人吃银耳要注意用量。银耳属于不太容易消化的食物，会导致老年人发生肠梗阻。
5、银耳含糖，糖尿病人群应适量食用。
6、银耳具有抗血小板凝聚的作用，不适合出血病人食用。咳血，呕血，便血的患者都不适合吃银耳。
7、风寒咳嗽，痰多的人群吃银耳的时候要慎食。
8、大便泄泻的人群也不适合吃银耳。
9、外行吃燕窝，内行吃银耳。据说人参，鹿茸，燕窝都不如银耳。虽然银耳塞燕窝，但是我们在食用的时候也要注意正确的方法。才能够使我们的身体更健康。
