蛤蜊肉的做法

1、新鲜蛤蜊加少许盐清水吐沙。有时间吐半天，没时间1小时也行。

2、炒蛤蜊之前，可以焯水去壳，也可带壳炒。

热锅凉油烧红，下葱姜蒜，再加入豆瓣酱炒出香味。

3、倒入蛤蜊，少许料酒，放入辣椒炒3-5分钟，加入少许酱油、盐、味精即可出锅。个人喜欢在出锅之前加入少许水，焖煮一会，这样汤汁更多更有味，拌饭下酒两不误，而辣椒可按喜好适量放入。