1、排骨凉水浸泡2个小时左右，泡出血水。
2、冷水下锅，放两片姜，适量料酒焯水，水开后煮2分钟左右，捞出排骨洗干净备用。
3、葱姜蒜，八角，桂皮，辣椒，草果豆蔻（拍开）等香料准备好。
4、腐竹掰成小段，过油炸成金黄，捞出后用冷水再泡软，目的是炖的时候不会散。鸡蛋煮熟后，用油炸成虎皮蛋备用。
5、起锅加适量食油，将葱姜蒜等香料放入炒出香味，放入排骨翻炒，加入冰糖继续翻炒1分钟左右，加入生抽，老抽，柱侯酱，耗油继续翻炒，炒出酱香味，将一听啤酒放入，再加适量开水莫过排骨。
6、将所有材料导入砂锅内，大火烧开，放入玉米，胡萝卜块，虎皮鸡蛋放入，炸过泡软的腐改纛跺多竹，加适量的食盐，改成小火慢煨1个小时左右，最后大火收汁，再撒点小葱花。
