1、首先，将买来的韭菜和香菇用清水洗净，然后将肉片剁成肉末。香菇也要切碎，韭菜切细段，要尽量细，不然包饺子会不好包。占用空间。
2、将切好的韭菜、香菇、肉末放在一个大碗里一起搅拌均匀，加入适量的食用盐、姜末、和膜爱琢谌芝麻油即可。再次搅拌均匀，要掂量好量，味道不宜太咸，但也不能太淡。因为饺子本身的无味的。
3、接下来把馅准备好后，开始包饺子啦。在桌面上铺一张保鲜膜，把饺子皮拿出来，如果有点干的话，可以用碗盛半碗水放在旁边，用手沾点水放在饺子皮上容易合起来。
4、接下来，开火烧水，在水烧开后，将饺子用碟子装好放进锅里，记住要一个个放，而且一次性不能放太多，容易挤在一起会破，在水开的时候再倒入一点冷水，这样就不容易糊。
5、另一边，将辣椒酱倒在碗里，加入一点酱油，一点陈醋，酱油不宜过多，过多会太咸。陈醋可以多点，搅拌均匀辣椒酱。配料就制作好啦，有葱花或者香菜的话也可以放点进去。
6、最后饺子也煮好了，用碟子盛出来，因为冬天冷得快，所以要趁热吃，配料可以倒点在碗里，饺子沾点酱就可以开吃啦！
