1、鸭腿先用清水泡一个小时，把鸭腿里的血水泡出来。
2、泡好后鸭腿放在案板上切成大块（我自己喜欢吃大块的）
3、腌制就方便多了，现在烧烤料全天飞，随便去超市买什么味的都有。但我个人感觉还是自己腌的好，也健康。首先我不放嫩肉粉和味精，这两种东西对人一点好处都没有，可以先放一些碱（当嫩肉粉用）下面图里我放了孜然、辣椒粉、耗油和盐(少许）腌制三个小时 。
4、烤盘内不放油（因为鸭子本身油很大）直接放腌好的鸭子快火烤。大约2分钟左右翻另一面烤。
5、这时放盐（如果过早放盐鸭腿熟的慢）干调根据自己的品味调理，我放的是孜然、辣椒粉，芝麻（因为料比较少，所以用上了辣酱，呵呵）
6、用中火烤并不停的翻转鸭腿，鸭腿成金黄色时即可开工！
