1、买回来的钉螺洗净，放入盆中，加入一勺盐巴，加入几滴香油，浸泡30分钟。随后搓洗干净，最后用清水再次洗净。用小镊子将钉螺的尾部剪掉，这样煮的时候，能使钉螺更入味，吃的时候香鲜，而且更容易把肉吸出。
2、将其它的食材清洗干净。大蒜，姜，泡椒用刀切成块或者剁成沫。备用。
3、热锅下油，放入豆瓣酱及姜片爆炒出香，炒出红油。炒的时候注意火候，防止将它炒焦。
4、锅内炒出了红油，将洗净的钉螺放翻炒。
5、锅内倒入泡椒碎，继续翻炒
6、倒入香叶，酱油醋汁，翻炒，锅内加入适量的啤酒。盖上闷煮5分钟，闷煮可以让钉螺更充分入味，而且啤酒能提鲜
7、翻开锅盖，收汁。锅内放入黄瓜条，翻炒一下，最后放入蒜末，就可以出锅。
8、出锅，装盘。
