1、鸡切块洗净，在沸水中煮一下，去血水，然后捞起沥干水分
2、料酒，生抽，老抽，各1勺，加少量盐和黑胡椒和花椒粒，鸡块腌制20分钟，捞起，沥干水分
3、蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块
4、土豆切成滚刀块
5、炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油
6、加入鸡块，翻炒均匀
7、倒入啤酒一罐
8、调入3勺老抽拌均匀，加入土豆，小火炖10分钟
9、等土豆稍微有点软，加入胡萝卜，和几粒冰糖，继续炖10分钟
10、加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒
11、用水淀粉勾薄欠即可，宽面煮熟过凉水，配上大盘鸡汤汁拌均即可
