1、五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适
2、加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟
3、煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油
4、肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色
5、切5毫米厚的大片，加盐、白糖、老抽、黄酒
6、抓拌均匀
7、加了笋丝的梅干菜
8、提前用温水泡开洗净
9、锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒
10、泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒
11、加老抽和食盐
12、添加少许的水煮上5分钟左右备用
13、切好的肉，皮朝下铺到碗底
14、炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时
15、蒸好后倒扣，撒上香葱即可
