1、三个鸡蛋洗净蛋壳后打散在碗中，搅拌均匀。取一个小碗里面加入一勺淀粉、加入少许的清水调成水淀粉。接着把水淀粉倒入刚才的鸡蛋液中，搅拌均匀。蒜苗洗净后切成段，青菜择好后洗净，控干水分。
2、炒锅预热后加入适量的油，晃动一下炒锅后倒出热油，接着再次加入少许的凉油，这时舀起一勺蛋液倒入锅内，晃动嫱业苎崂炒锅让蛋液均匀铺开。待一面微焦后翻另一面，两面微焦后盛入盘中。就这样做好所有的蛋皮，然后把蛋皮切成丝。
3、炒锅内再次加入少许的油，油温升起后倒入蒜苗叶，翻炒出香味后加入青菜，翻炒几下后调入适量的盐、南德、生抽。翻炒至青菜快熟的时候倒入鸡蛋皮，翻炒均匀就可以盛出装盘了。
