1、食材：脱皮干豌豆200克，白糖20克
2、干豌豆加3倍水冰箱中浸泡4个小时以上。小贴士：泡之前将一些杂豆，坏豆挑出来。柚子妈是在马云家买的脱皮干豌豆。
3、泡好的豌豆，放入锅中大火煮开，转小火20分钟。用漏筛捞出来放入料理机。小贴士：煮的时候容易扑锅，记得锅不要盖严！用漏筛很重要，把水分滤掉再打成泥。水越多炒的时间越长，但也不能一点水没有，没有水接下来没法打泥，或者打的不细腻。
4、打成泥。豌豆泥里有星点的遗漏水分，就靠这些水分打成泥，没有过多的水，靠多打1,2分钟，打的细腻。
5、豌豆茸放入锅中小火炒，将多余的水分炒干。小贴士：这样打出来的豌豆茸，已经很有形，基本不用炒。
6、中途将糖加进去炒，约3分钟炒好。小贴士：把糖和豌豆茸搅拌均匀，也就炒好了。
7、成型就可以切块食用。淡淡的豌豆味，清凉爽口，细腻软糯，味道香甜，入口即化，是一种很适合夏天的小点心豌豆含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育。铬有利于糖和脂肪的代谢。
