1、先准备一个猪蹄，洗干净放一边。要准备好大料，锅里面放一点点大料先下锅炒香，全程不放油的。大料炒香后下猪蹄，俩面都要稍微煎一下。
2、煎完后全部放进高压锅内，包括大料，加入老抽,老抽（少许即可，主要是为了上色），白糖（也是少许，用来提鲜）。
3、高压锅开火到上汽，改中火10分钟后关火，等气消开锅把猪蹄翻个面，这样上面那些也可以更入味，用筷子插下看软糯程度，如果喜欢吃入口即化的可以再压一会。如果觉得合适的就开着锅盖让它再煮一会，让另一面更入味。
4、起锅后晾一会，我比较喜欢剔骨切出来在淋锅里的卤汁，不习惯剔骨的可以直接淋卤汁。就这样，简易的卤味就这样做好啦！
