简单清炒茄子片的做法

1、茄子切成片，用盆加凉水，茄子片放水里浸一会儿，浸出茄子的碱水

2、青椒斜切成片，葱切成大段

3、起锅烧油，油七成热时，下青椒和大蒜头炒至断生

4、下茄子片翻炒

5、茄子炒软加盐、鸡精、耗油、生抽调味

6、加葱段，翻炒均匀