怎么制作酱炖羊蝎子

1、将羊蝎子剁成小段（卖家代替完成），冲洗两遍用冷水泡2小时，中间勤换水。

2、将葱切段、姜切片，蒜剥皮备用。

3、将浸泡好的羊蝎子放入热水中焯一下盛出，用温热水冲洗。

4、砂锅中放入洗净的羊蝎子，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、热水，大火烧开撇出浮沫，转小火炖1小时。

5、1小时后，汤色见白，肉见软嫩，此时下入老抽、中盐，中火再炖30分钟即可。