1、将羊肉放入清水中两个小时，解冻、去血水、减少膻味
2、锅内放入适量凉水，依次放羊肉、四小勺料酒、大葱段、生姜片
3、待水烧沸后，用勺子撇出浮沫(此步可以多煮一会，待羊肉煮透无血水，即可)然后捞出羊肉备用
4、锅内再次放入适量清水，大火烧开然后放入羊肉(羊肉必须在水开后放入，肉汤才能更白、更鲜) 同时放入大葱段、生姜片
5、大火炖煮羊肉一个半小时左右，此时可将葱段、生姜捞出丢弃不用
6、随后捞出羊肉，趁热将骨头和肉分离，骨头放入锅内继续炖煮，羊肉备用
7、羊肉切片，装盘
8、中火炖煮羊肉汤直至乳白即可，同时将葱、香菜切碎装盘备用，喜欢吃辣的可以准备辣椒油和胡椒粉
9、起锅盛汤撒入葱花、香菜、食盐、胡椒粉，然后放入切片的羊肉，一碗鲜美暖胃的羊肉汤就大功告成了
