1、砂锅底抹层油，把大米2杯洗净放入锅中。倒入水3杯（米和水的比例是1：1.5，）浸泡1小时。泡过的米比较软，不喜欢吃软饭的就直接煮。
浸泡好的大米加入半汤匙的油拌匀后大火煮开转小火焖煮。
2、小油菜洗干净，
3、腊味备好。
4、小油菜用加了盐的开水烫一下快速捞出过凉。
油菜空去水份。
5、看到大米表面出现蜂窝眼状即可摆入青菜和腊味。
沿着锅壁一圈倒入少许油，这样可以有锅巴，盖好煮焖5分钟。
6、打入鸡蛋再煮焖5分钟到鸡蛋熟。也可另外煎蛋放入。
7、淋上煲仔饭豉油适量，拌匀可食用。如不用煲仔饭豉油，可用1汤匙蚝油，2汤匙水，1汤匙生抽，2茶匙糖，半汤匙香麻油做成调料汁淋入。
