1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4、炒锅烧热，注入植物油
5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
10、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味，待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
11、完成，可以尽情享用啦
