1、准备食材：牛肉、酸菜、泡尖椒、葱、姜、蒜、香菜。
2、姜、蒜去皮切片；酸菜切丝、泡尖椒切成1厘米左右长的段。
3、葱洗净斜切成丝；香菜洗净切成3厘米左右长的段。
4、牛肉洗干净后，切成大小厚薄均匀的片。加入酱油、盐、白糖，和匀，腌10分钟，再加淀粉，食用油，充分拌均，拌均后放入冰箱保鲜室腌制2小时以上。
5、锅内加油，开中火，加入姜、蒜、酸菜、泡尖椒，炒香，加400毫升水，加入，烧开后煮8分钟左右，煮出味。
6、转小火，将腌制好的牛肉片用筷子一片一片全部放入锅中，转中火煮开，煮开后再煮15秒钟左右，关火。
7、撒入盐、胡椒面、花椒面、鸡精，调味。
8、倒入大碗中，撒入葱、香菜。
