1、首先要处理猪肺，用水龙头将清水从肺管注入猪肺，等猪肺膨胀起来再将里面的水份挤出来，水份出来时会带出很多泡沫，这是猪肺里面的脏东西。重复几遍将猪肺清晰干净，然后切块；
2、煮一锅开水，将清洗好切块的猪肺倒入其中过一遍开水，变色时捞出用清水清洗，这是还是会有泡沫出现；
3、烧热炒锅，无需放油，直接倒入已经过水的猪肺，翻炒；期间会析出很多水，将这些水都倒掉不要，锅里的猪肺继续翻炒，直到没有水析出，这是猪肺颜色变暗，体积缩小一大半；
4、菜干提前用温水泡开，切成一寸长的小段，南北杏仁各五粒冷水下锅煮沸；姜削皮拍裂备用；
5、水开之后，将泡好的菜干，处理好的猪肺和姜一块放进锅里；
6、盖上盖子煮一个小时左右就可以了。平常我煮汤从来不看时间的，都是以直觉来的，我就说一个大概的时间，我说的是用电饭锅煲汤，水开之后一个小时左右。用其他锅煮就要自己自由掌握时间了。
