茄子烩土豆的做法

1、将茄子与土豆用蒸锅蒸熟，大概需要20分钟，蒸熟后土豆去皮。

2、这期间将两勺黄豆酱放入小碗内添加适量的凉水搅拌均匀，辣椒切成小块备用！

3、将炒锅预热，添加适量的豆油，待油温热时放入搅拌好的黄豆酱汁和酱油、姜末炒均匀，放入整块或半块蒸好的茄子和去皮的土豆煎一下后用铲子铲碎（依个人标准大小铲碎）

4、放入切好的青椒和少许的盐炒2分钟后放入葱花就可以出锅了！

依个人口味青椒与葱花可多放。