1、首先准备好一个切，切成长条，为了外观好看，就没有切断。
2、然后给切好的茄子再裹上一些淀粉。
3、锅里烧热油，油热到五六成热即可。
4、再把茄子放入热锅里面炸，炸到茄子表面金黄捞出控干油份。
5、然后调一个汁，加入两至三勺的醋。
6、再加入两勺的生抽。
7、再加入半勺的老抽。
8、再加入半勺耗油。
9、再加入一小勺的糖。
10、再加入适量的盐、十三香，鸡精。
11、再加入一勺淀粉。
12、然后加入一小碗的水，再把这些调味料给搅拌均匀。
13、锅里加入蒜末和葱炝锅。
14、再把调好的汁给倒入锅里面。
15、再把茄子给放入锅里煮，收汁。
16、最后喜欢吃辣的朋友，可以放入一些小米辣和香葱调味。
