蒜蓉炒菜心是怎么做的家常做法教程

1、细杆小菜心。

2、在清水中浸泡半小时。

3、捞起洗净。掐花去尾。 菜杆折成段，与菜叶分开盛。

4、切蒜蓉。

5、热锅冷油，下蒜蓉爆香。

6、先放入菜杆翻炒均匀。

7、再放菜叶翻炒。

8、下半碗清水。

9、加盖大火烧2分钟。 因为家庭的火候和用油量都比不上酒楼，如果只是不停地大火翻炒，时间短不容易熟，时间一长又容易老而干。

10、加3/4勺盐。

11、翻炒均匀后起锅。 起锅前可视个人喜好放适量鸡精调味。

12、加少量水焖烧出来青菜仍旧保持鲜绿的颜色。