1、主料：新鲜毛豆200克、新鲜香菇5个、香干2块
辅料：植物油适量、盐适量、姜5克、生抽10克、青红辣椒两2个、鸡精1克
2、新鲜毛豆去壳洗净去皮，青红辣椒洗净切条
3、把新鲜香菇洗洗用淡盐水泡泡洗净切条，因为毛豆是丁形状，香干也切成条，这样和辣椒条、香菇条一样的形状比较好看有食欲
4、热锅凉油，油烧到8成下毛豆翻炒均匀出香味，多炒几分钟，最好把毛豆炒到外皮微微发皱，这样毛豆香味都出来，也快熟了，加姜翻炒
5、把炒好的毛豆拨在一边，加香干和辣椒丁快速翻炒出香辣味，要把辣椒和香干的香味炒出来，后面的食材才能融合进去
6、加新鲜香菇快速翻炒均匀，由于比较鲜美，也好熟，放在最后加进去比较好
7、再把这三种食材一起翻炒均匀，炒出香味
8、加盐一定翻炒均匀，这样每种食材都可以快速入味
9、加生抽炒出香味来，不可多加，要不颜色不好看了
10、加鸡精快速翻炒均匀出锅
11、一般鸡精比味精不好融化，可以多炒一会出锅
