茄子是很多人喜爱的一道菜，大部分人吃到新鲜的茄子比较多，但是对于晒干的茄子可能不是很了解。其实晒干的茄子丝也是一道美味佳肴，正值夏季，如何制作晒品茄子丝呢？下面就让徐泓教授为我们传授夏季制作茄子丝的经验吧。
1. 挑选鲜嫩的茄子。
2. 去蒂，摘去尾部，清洗干净。
3. 将茄子切成滚刀块。
4. 切好的茄子块浸泡在清水中。
5. 锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6. 盖上锅盖焖一下。
7. 用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
8. 用漏勺捞出来沥干水分。
9. 水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10. 置太阳下暴晒。
11. 晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
12. 这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！
