如何做辣子鸡丁？

1、辣子、胡萝卜、小米椒切丁备用。

2、鸡肉切丁，放盐、胡椒粉、生抽抓匀，再放水淀粉抓匀，最后放少许葱油腌一会儿。

3、炒锅上火放油烧至五六成热，下入鸡丁滑油。

4、锅留底油，放入青椒丁、胡萝卜丁炒至断生。

5、放入鸡丁同炒。

6、调入盐、生抽、蚝油、味精，加少许开水。淋上少许水淀粉。

7、快速翻炒均匀即可。