1、我喜欢37肥瘦，猪前腿，剁成肉茸
2、这个程度可以了
3、加小半勺盐
4、胡椒粉去腥提鲜
5、加玉米淀粉一勺，然后加一勺水把淀粉用手抓到肉沫上，用手抓均匀，看不到水分后再加一勺水用手抓均匀，让水吃进肉里，可以再加一勺水重复3遍，这样肉沫会嫩滑一点
6、内酯豆腐盒底四个角剪4个小洞等会方便倒出来
7、倒出来，横着一刀，竖着平均分为16份，切成豆腐小方块
8、调酱汁，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，白糖半勺，麻油1勺，搅拌均匀
9、蒜切片，香菜把根切下来，叶子切小段，葱白拍扁下来，剩下的切葱花。热油起锅，用手在锅上感受一下，温热就放蒜片，葱根，还有最重要的！！！香菜根！！慢慢把香味煸出来…
10、等到蒜片边开始变金黄就可以倒入肉沫，把肉沫倒入锅内迅速炒散
11、肉沫转色就加调好的酱汁
12、倒入酱汁后加半碗开水
13、倒入切好的豆腐小方块，盖上盖子焖3分钟
14、开盖加个淀粉水，用锅铲轻轻拨动豆腐，让淀粉水跟酱汁融合，让每块豆腐都裹上酱汁，最后撒上葱花和香菜，关火再加盖焖一分钟
15、上菜了，超香
16、香菜根还能消食导滞，帮助改善、清除吃大鱼大肉后的油腻感，获得清香的口气。
