1、黄花鱼一条，去除掉所有不能吃的部分，同时鱼肚子里的黑膜也需要轻轻搓掉，用清水冲洗干净，控干水后，在鱼身上比较厚的地方划几刀；
2、准备一个碗，放入十三香、生抽、老抽、米醋、白糖、蚝油和料酒，加上少许食盐，混合拌均匀成酱汁，大葱切成段，生姜切成片；
3、炒锅置于火上烧热，用生姜在锅底擦一遍，加上食用油，烧热后，放入黄花鱼，晃动锅体，2分钟的时间，借助锅铲轻轻翻动鱼身，两面分别煎至金黄；
4、加上与黄花鱼齐平的热水，同时放入葱姜，加入调好的酱汁，待大火煮开锅后，转小火，炖12分钟的时间，待将鱼炖好后；
5、看到锅中的汤汁还很多，可以转大火收下汁，待收汁比较浓的时候，关火，盛出来，撒上点香菜段做点缀，这道菜便可上桌了。
