1、火锅配菜要荤素搭配火锅底料，不论是清汤还是红汤，油脂的含量都非常高 。加上大家喜欢烫食牛羊肉和内脏，因此在家里自制火锅时，为了健康，可以多配一点蔬菜。比如生菜、豆芽菜和少量的芫荽，健康又美味。
3、配菜进食要先素后荤现代营养学认为，先进食素菜，后进食荤菜会让人体血糖平缓上升。更有利身体的健康。所以建议在烫食肉类之前，先烫少量的绿叶菜、豆芽来吃。过程中也要荤素交替吃。
5、虾滑慎与番茄同食如果火锅配菜中有大量的虾滑或者虾肉，注意避免和番茄之类高维C含量的蔬菜或者水果同吃，小心拉肚子。
7、清汤配菜清单毛肚、虾滑、豆腐肉丸、午餐肉、牛肉、黄喉、菠菜、豆腐片、花菇、香菇、平菇、虫草花、番茄、银丝粉条等。
