1、准备好食材，家里常备一瓶鲜椒酱是非常有必要的，这是最近我家爱吃的一种剁椒酱，味道特别正，白吃不厌。买莲藕时候要买这种两头堵着的，这样里面不会进入淤泥，干净。
2、莲藕处理一下，洗净去掉两头，去皮。很多人不会切丝，和切丁，其实很简单。第一步先把莲藕切成大约6公分左右的长段，然后切面朝下立起来，顺着孔的方向切成片。无论是切丝还是切丁这是第一步，先顺着孔洞切成片。
3、切好的片，再顺着孔洞的方向切成细丝，如果想要藕丝到这一步就可以了，不过今天炒藕丁，再把丝切成丁就行了。
4、炒锅放入油，下入葱末爆出香味，再加入一勺剁椒酱。
5、翻炒出辣酱的香味来。再下入切好的藕丁翻炒，莲藕很容易熟，不要炒太久，刚刚熟还不失脆嫩的时候最好吃
6、翻炒大约半分钟就可以了，如果口味重可以适当加点盐，我没有放盐，可以多放半勺剁椒酱，辣爽辣爽的，不要太下饭哦。
