1、首先挑出外壳发霉的鸡蛋，这些鸡蛋都是不能再食用了，不管里面是不是发霉，因为鸡蛋外壳是有气孔的，霉菌可以通过细菌进入鸡蛋里面。
2、发霉的鸡蛋最好丢弃，也不要用作其它的用途，比如面膜等，发霉的鸡蛋做面膜，细菌很容易进入身体里面，影响到身体健康。
3、剩下的鸡蛋用酒精消毒表面，可以再存放几天，最好及时吃掉。
4、避免鸡蛋外壳发霉可以使用干布擦拭鸡蛋表面上的污渍，避免其污染鸡蛋，影响到鸡蛋的品质，千万不要用水洗。
5、吃不完的鸡蛋最好及时放在冰箱里，适宜的温度是是5-7度，温度太低，鸡蛋会凝固，影响到鸡蛋的口感，温度太高，鸡蛋又容易变质。
6、在农村，很多喜欢把鸡蛋放在谷糠里，因为谷糠能吸收，避免鸡蛋受潮发霉。
